mercredi 1 septembre 2010

Des douceurs pour la rentrée : les macarons des soeurs

Une Maison de Confiseries spécialisée en Lorraine.

Les seuls dépositaires du fameux secret de la recette des Sœurs Macarons, recette toujours inégalée depuis plus de 200 ans maintenant.

Un peu d’histoire

Quand Catherine de Vaudémont, fille du Duc de Charles III, devenue abbesse de Remiremont, fonda au coeur de Nancy le monastère des Dames du Saint-Sacrement, la stricte règle y interdisant la consommation de viande comme aliment, des végétariennes avant l'heure.

Aussi, les soeurs confectionnèrent-elles une grande variété de pâtisseries dont le fameux Macaron ...

Lors du décret de suppression des congrégations religieuses (5 Avril 1792), les Soeurs Marguerite et Marie-Elisabeth trouvèrent refuge chez le Docteur Gormand (il ne manquait que le U pour en faire un gourmand), médecin de la communauté, au numéro 10 de la rue de la Hache, à Nancy. Afin de subvenir à leurs besoins, elles reprirent la fabrication des Macarons et les commercialisèrent. Elles devinrent rapidement très connues et on les surnomma "Les Soeurs Macarons". En 1952, la ville de Nancy a honoré les Soeurs Macarons en donnant leur nom à la partie de la rue de la Hache où prit naissance la fabrication du Véritable Macaron. Depuis cette date, le Macaron des Soeurs est entré dans le patrimoine gastronomique traditionnel !

Le secret

Ce macaron doit sa renommée à un secret de fabrication bien gardé. C’est cette authentique recette qui ne cesse, depuis quatre siècles, d'être l'objet de recherche par des pâtissiers, cuisiniers et confiseurs de Nancy, mais qui reste inégalée encore aujourd'hui.

Ce secret est actuellement détenu par le seul Nicolas Génot de la Maison des Soeurs Macarons.Cette savoureuse friandise est uniquement fait d'un délicat mélange de blanc d'oeufs, de sucre et d'amandes de Provence ce qui en fait le Macaron fidèle à la tradition.

C’est un véritable délice, et les boites ne survivent pas longtemps dés qu’on les a posées sur la table, pour accompagner un petit café ou un thé léger.

Voir le site de la maison-boutique des Soeurs Macarons : http://www.macaron-de-nancy.com